Vorspeisen Cold Entrèes, Antipasti freddi. Salate nach Saison salad in season, insalate stagionale - PDF

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Vorspeisen Cold Entrèes, Antipasti freddi Marinierter Kalbstafelspitz 12,00 marinated veal with beetroot aspic and chive cream vitello marinato con ropa rosso aspic e crema di cipollina Fenchel- Mangosalat

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Vorspeisen Cold Entrèes, Antipasti freddi Marinierter Kalbstafelspitz 12,00 marinated veal with beetroot aspic and chive cream vitello marinato con ropa rosso aspic e crema di cipollina Fenchel- Mangosalat 13,00 fennel- mango salad with grilled king prawns insalata di finocchio e mango con gambas alla griglia Herbstlicher Blattsalat 13,00 salad with baked quail, egg and cowberry mousse insalata con quaglia fritta e mirtilli rosso mousse Gebeizte Lachsforelle 12,00 marinaded salmon trout with pumpkin chutney and potato- tarragon terrina trota salmonata macerata con zucca chutney e patate- estragone tureen Salate nach Saison salad in season, insalate stagionale Gemischte Blattsalate 4,20 mixed leaf salad with Friesacher dressing insalata mista con condimento della casa Häuptlsalat 4,20 leaf salad with french dressing insalata con french dressing Erdäpfel- Vogerlsalat 4,20 potato and lamb s lettuce salad / insalata di valeriana e patate Rahmgurkensalat 3,80 cucumber salad / insalata di cetrioli Suppen soup, zuppe Rindsuppe Friesacher 6,50 beef broth with semolina dumplings, veal liver dumplings and strudel of hashed meat brodo di manzo con gnocco di semolino, canederlo di fegato e strudel di carne macinata Topinamburschaumsuppe 5,50 girasole foam soup with chestnut- bacon dumpling zuppa crema di topinambur con caldarrosta- lardo canederlo Rindsuppe mit Einlage nach Wahl 4,00 beef broth with semolina dumplings, veal liver dumplings, strudel of hashed meat, Frittaten or noodles brodo di manzo con dentro a scelta: gnocco di semolino, canederlo di fegato di vitello, strudel di carne macinata, frittatine o pastina Nudelgerichte noodles, pasta Pecorino- Birnen Ravioli 17,00 cheese- pear ravioli with king prawns, mussels and smoked tuna pecorino- pera ravioli con gambas, vongole e tonno affumicato Tagliatelle 16,00 with wild duck, papaya, chili and basil con germano, papaia, peperoncini e basilico Vegetarische bzw. Vegane Gerichte vegetarian/vegan, vegetariano/vegano Sellerie- Birnenflan 13,00 celery- pear flan with black salsify cream and red mangold sedano- pera flan con crema di scorzonera e bietola rosso Risotto Nero 13,00 with braised saffron fennel and smoked tofu con zafferano- finocchio brasato e tofu affumicato Fischgerichte fish, pesce Friesacher`s Streifenbarsch oder Seesaibling 0,62 per dag perch or char in stove mediterran or in salt crust pesce persico oppure salmerino alpino al forno mediterraneo oppure in crosta di sale Forelle (aus dem Granter) im Ganzen gebraten 0,55 per dag fried trout with butter and parsley potatoes trota alla mugnaia con burro fuso e patate prezzemolate Wolfsbarschfilet 21,00 sea bass with red onion confit, brioche- bacon dumpling branzino con cipolla confit, brioche- lardo canederlo Bachsaiblingsfilet 19,00 brook trout with pumpkin- leek ragout, cream cheese ravioli salmerino alpino con zucca- porro ragù, ricotta ravioli Hauptgerichte Main course, Piatti di carne 1/2 Bauernente 19,00 duck with marjoram, red cabbage and potato- bread dumpling anitra con maggiorana, cavolo rosso e gnocco di patate e pane Ausgelöstes Backhendl 14,00 crumbed fried spring chicken with potatoes and leaf salad pollo fritto con valeriana e insalata di patate Wiener Schnitzel vom Kalb 15,00 escalope viennese of veal with parsley potatoes scaloppina di vitello impanata con patate prezzemolate Lammstelze 18,00 lamb with thyme, cream polenta and vegetables agnello con timo, polenta con panna e tuberi Variation vom Hirschkalb 24,00 variation of young venison with brussels sprouts, celery- chorizo brioche variazione di cerbiatto con cavolo di bruxelles, sedano- chorizo brioche In Malzbier geschmorte Jungschweineschulter 13,00 braised pork with malt beer, stuffed cabbage and parsnip brasato di maiale con birra di malto, cavolo ripieno, pastinaco Gerichte von unseren Ochsen Specialities of our ox, Specialità della nostra fattoria Gustostückerl gekocht boiled, lesso Tellerfleisch (aus der Schemmrippe) 13,00 boiled beef with root vegetables, parsley potatoes and fresh horseradish bollito di manzo lessa con verdure, patate e rafano fresco Friesacher`s Rindfleischpotpourri 19,00 boiled beef and gromwell, bollito di manzo e lingua with typical side dishes / con contorni tipici: cream savoy, bernese roast potatoes, spinach, apple- horseradish sauce, chives sauce and marrow crostini cavolo verza panna, spinaci, patate fritte bernesi, salsa di mele al rafano, salsa di erba cipollina e midolla crostini Gekochtes mageres Meisel 16,00 boiled beef with pumpkin ragout and potatoes carne di manzo bollito con zucca ragù e patate Gustostückerl geschmort oder gedünstet boiled, lesso Friesacher`s Fiakergulasch (aus der Wade) 13,00 goulash of beef with sausage, fried egg, cucumbers and bread dumplings spezzatino di manzo con uovo fritto, polpette di pane e cetrioli Geschmorter Tafelspitz 19,00 braised beef with celery pureè and carrots manzo brasato con sedano purè e carote Gustostückerl rosa gebraten roasted, arrosto Filetsteak 29,00 filet of beef with cognac -pepper sauce, bacon beans and potatoes filetto di manzo con cognac- pepe salsa, lardo fagioli e patate Zwiebelrostbraten 17,00 cutlet of beef with rosemary potatoes arrosto di manzo con patate al rosmarino T-Bone Steak per person / per persona 31,00 (fort wo or more people), served with sauce Bernaise, Burgundy-Jus, herb butter and mixed green salad with house dressing (Best meat from our won oxen, raised at the Friesacher farm 30 day in-house wet aging while stocks last) costata di manzo (minimo per due persone) servita con salsa Bernaise, salsa di Bordeaux, burro alle erbette e un insalata mista con condimento della casa (Il meglio della fattoria familiare 30 giorni di frollatura disponibilità a richiesta, fino ad esaurimento delle scorte!) Desserts sweet dishes, dolci Kastanien- Zwetschkenvariation 10,00 variation of chestnut and plum (chestnut- parfait and dumpling, plum tart and sorbet) variazione di caldarrosta e prugne (caldarrosta parfait e canederlo, prugne tart e sorbetto) Bitterschokoladenterrine 9,00 dark chocolate terrine with kumquat ragout and pear tart cioccolata fondente terrina con kumquat ragù e pera tart Walnusstiramisu 9,00 walnut tiramisu with apple compote and poppy seed ice cream noce tiramisu con composta di mele e papvero gelato Kaiserschmarrn (waiting time about 20 min. / tempo d attesa circa 20 min) browned sweet omelette with stewed plums omelette rosolate con prugne cotte as main course / grande 12,00 as dessert / piccola 9,00 2 Stk. Palatschinken 2 pieces of pancakes with apricot jam 8,00 2 crepes con marmellata d albicocche Dreierlei Sorbets nach Art des Hauses 8,00 variation of sorbet Friesacher Style variazione di sorbetti alla frutta Eiscoupe Friesacher 8,00 fruit ice cream / gelato alla frutta Sacher- oder Mohntorte 3,90 chocolate cake or poppy-seed cake with whipped cream torta Sacher oppure torta al papavero con panna Verschiedene Käse 11,00 assortment of cheeses / variazione di formaggi Please ask our staff for specialities of the day Il cameriere vi informerà volentieri sulle offerte del giorno 3,90 per piece / per pezzo cover 1,90 per person / coperto 1,90 per persona
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