Témoignages historiques et archéologiques des potagers et vergers dans les établissements ruraux du nord de la Gaule.

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Témoignages historiques et archéologiques des potagers et vergers dans les établissements ruraux du nord de la Gaule.

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   Thématiques principales : productions vivrières et espaces vivriers, ceinture vivrière, potagers, vergers, fruits, légumes, préparations alimentaires, agglomérations gallo-romaines, alimentation, usages, témoignages archéologiques et archéobotaniques. Nom et coordonnées des organisateurs: • Florian Jedrusiak, Université Paris Ouest, ArScAn, Equipe GAMA, Maison Archéologie & Ethnologie, René-Ginouvès, 21 allée de l’Université,  92023 NANTERRE Cedex. • Paul Van Ossel, Université Paris Ouest, ArScAn, Equipe GAMA, Maison Archéologie & Ethnologie, René-Ginouvès, 21 allée de l’Université,  92023 NANTERRE Cedex. Contact: florianjedrusiak@gmail.com Structures organisatrices: ArScAn: Archéologies et Sciences de l’Antiquité  (UMR7041). Equipe GAMA: Archéologie de la Gaule et du monde antique. Université Paris Ouest Nanterre-La Défense. Du potager au plat : les productions vivrières et leur(s) utilisation(s). Le 13 décembre 2013 à Nanterre, Maison de l’archéologie et de l’ethnologie    •  « Dis moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es ». Ecrivant cette phrase au XVIII e  siècle, le gastronome français Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) n’imaginait  sans doute pas qu’elle  puisse un jour s’appliquer  également à l’archéologie . Et pourtant, les recherches menées durant les dernières décennies sur l’alimentation  des populations antiques a permis de mieux connaitre ces dernières, tant du point de vue strictement alimentaire que sous l’angle  de l’agriculture,  du commerce, de l’organisation  des cités ou encore des usages religieux et médicinaux. La table ronde qui se tiendra à l’Université  de Nanterre (Paris-Ouest/La Défense) le 13 décembre 2013 envisage ainsi un état des lieux de la recherche concernant les productions vivrières des agglomérations gallo-romaine, à travers la présentation de travaux récents et la confrontation des données archéologiques, environnementales et historiques. •  Cette journée de travail se fera en deux temps. Un premier moment sera ainsi consacré à la place dévolue aux productions vivrières au sein des agglomérations gallo-romaines, à savoir les fonctions qui leur sont attribuées, leur localisation (au cœur  des villes ou en périphérie), leur importance dans le système économique antique ainsi que dans l’alimentation  des populations. Avec, en trame de fond, cette interrogation : que nous apprennent les disciplines archéologiques et environnementales sur ces questions ? •  La question de l’utilisation  à proprement parler des productions vivrières occupera le reste de la journée : de quelle manière étaient utilisés les fruits et légumes ainsi obtenus ? Ceux-ci suffisaient-ils à combler les besoins alimentaires des populations antiques (voire à répondre à d’autres  usages)? Autant de questionnements qui pourront notamment être abordés grâce aux divers témoignages archéologiques et textuelles (restes de préparations alimentaires, sources antiques … ) que l’Antiquité  a légué aux générations suivantes sans se douter qu’ils  susciteraient encore les débats plus de deux millénaires après. Contact: florianjedrusiak@gmail.com Du potager au plat : les productions vivrières et leur(s) utilisation(s). Le 13 décembre 2013 à Nanterre, Maison de l’archéologie et de l’ethnologie    Du potager au plat : les productions vivrières et leur(s) utilisation(s). Le 13 décembre 2013 à Nanterre, Maison de l’archéologie et de l’ethnologie   Programme : 10h-10h30 : Introduction et présentation de la journée d’étude   10h30-11h : Philippe M ARINVAL  (UMR5140- CNRS), Les productions vivrières durant l’Antiquité.   11h- 11h30 : Guillaume H UITOREL  (UMR7041-Equipe GAMA), Témoignages historiques et archéologiques des potagers et vergers dans les établissements ruraux du nord de la Gaule. 11h30/12h : Florian J EDRUSIAK  (UMR7041-Equipe GAMA) Produire sa propre nourriture entre le début du III e  et la fin du IV e siècle ap. J.-C. à Châteaubleau. 12h-13h30 : Repas 13h30/14h : Geneviève D AOULAS  (UMR7041-Equipe Archéologies environnementales) Quelques aspects de l'alimentation sur le vicus  gallo-romain de Mamer "Op Bierg" (Luxembourg) via l'analyse carpologique de trois puits. 14h/14h30 : Julian W IETHOLD  (Inrap Grand Est nord, laboratoire archéobotanique)/Nicolas T ISSERAND  (Inrap Grand Est sud)/Ghislain V INCENT  (Inrap Grand Est sud), Agriculture et alimentation végétale à Itaranum (Entrains-sur-Nohain, Nièvre) à partir des analyses carpologiques des fouilles récentes. 14h30/14h45 : Pause 14h45/15h15:  Marie D ERREUMAUX  (CRAVO  –  Equipe GAMA), Chartres -  Autricum - et sa périphérie, premières données carpologiques. 15h15/15h45 : Christian C RIBELLIER  (Min Culture  –  Equipe GAMA)/ Florian J EDRUSIAK  (UMR7041-Equipe GAMA), Se nourrir à Beaune-la- Rolande durant l’Antiquité, approches critiques.   15h45/16h : Conclusion et discussion Contact: florianjedrusiak@gmail.com
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