Salata de Gogosari

Description
Reteta de bucate

Please download to get full document.

View again

of 6
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Information
Category:

Documents

Publish on:

Views: 5 | Pages: 6

Extension: DOCX | Download: 0

Share
Transcript
  SALATA DE GOGOSARI INGREDIENTE  2 kg de gogosari 1,5 l apa 250 g zahar 3 linguri sare boabe de piper foi de dafin 500 ml otet 250 ml ulei 300 g bulion. MOD DE PREPARARE  Se pune intr-o oala apa, otetul, zaharul, sarea, piperul si foile de dafin, se da un clocot; Se taie gogosarii feliute si se oparesc in apa cu otet preparata; Se integreaza uleiul in bulion ca si cum am face o maioneza; Peste gogosari se pune maioneza de bulion, salata obtinuta se pune in borcane sterilizate si se dau la cuptor pt. un sfert de ora; Dupa asta borcanele se vor pune in mai multe paturi pentru a se raci treptat. Salata de iarna 1 kg gogosari 1 kg gogonele 1 kg ceapa 500 g morcovi 1 telina 100 g bulion 800 g mustar 500 ml ulei 250 ml otet 2 linguri zahar sare piper boabe MOD DE PREPARARE  Se fierb 750 ml apa, cu 250 ml otet, 2 linguri zahar, sare dupa gust, piper boabe pana dau un clocot; Se taie toate legumele taitei , dupa care se introduc legumele taiate in compozitia de mai sus si se fierb timp de 10 minute; Se lasa sa se raceasca si se scurg bine de lichidul in care au fiert; Se freaca bulionul cu ulei si cu mustar, precum maioneza; Se amesteca legumele cu maioneza de bulion si mustar, punandu-se deoparte 1/3 din maioneza; Se imparte amestecul in borcane, se pune putina maioneza pe deasupra si se inchid bine borcanele cu capace. Se pastreaza la rece. Tips:      Daca amestecam cartofi fierti, carne sau sunca, sau morcovi fierti cu salata de iarna aceasta va deveni o excelenta salata de boeuf.  Ardei grasi murati cu varza INGREDIENTE  1 kg ardei gras 1 varza de marime medie, tocata fin 2 morcovi de marime medie, tocati 5 catei de usturoi 1 cana chimen 1 ceasca patrunjel tocat 1 lingura sare 2 l apa 50 g sare 2 lingurite ardei rosu pisat MOD DE PREPARARE  Se spala ardeii sub jet de apa, se scot samburii si se curata interiorul cu degetele; Se toaca fin varza si se freaca cu sare, se amesteca cu morcovii tocati marunt, chimenul dulce, usturoiul si patrunjelul, se umplu ardeii cu acest amestec; Fiecarui ardei i se pune dop dintr-o rondea de morcov si se aranjeaza in borcane de sticla introducand printre ei catei de usturoi; Se da in clocot apa si se lasa sa se raceasca, se adauga sarea si boiaua, se amesteca bine pana la dizolvare; Separat se face o saramura din 2 l de apa, 40-50 g de sare si ardei rosu; Se toarna saramura in borcane, ca sa acopere ardeii, apoi se pun in loc racoros, nu se leaga la gura pentru a lasa gazele formate inauntru sa iasa; Dupa 6-7 zile, ardeii incep sa se mureze, atunci se leaga borcanele la gura (sau se inchid cu capacul) si se baga la frigider, altfel continutul se acreste foarte tare. GOGOSARI IN OTET INGREDIENTE  5 kg gogosari 1 l otet de 9 grd 3 l apa 250 g miere 400 g zahar foi de dafin boabe de mustar boabe de piper frunze de telina cubulete de hrean, telina si rondele de morcovi, buchetele de conopida 125 g sare MOD DE PREPARARE  Se curata gogosarii, se spala si se scurg, cei frumosi se lasa intregi ceilalti se taie in patru sau opt bucati; Se fierbe apa cu otetul, sarea, zaharul, mierea si mirodeniile, in ea se oparesc pe rand gogosarii, dupa care se scot si se racesc; Se pun pe fundul borcanelor (de preferinta de 800 g cu capac) boabe de mustar, 3-4 bucatele de hrean, foi de dafin si boabe de piper, dupa care se aseaza gogosarii intregi cu gura in sus, umpluti cu bucati de gogosar, telina, hrean, morcovi sau conopida; Intre gogosari se pun oricum morcovi si conopida, iar daca vrem sa incapa mai multi gogosari si sa ne fie mai usor taiem direct gogosarii in patru si ii inghesuim in borcane, alternati cu hrean, morcovi si conopida; La sfarsit se pun pe deasupra frunze de telina si se toarna compozitia de apa cu otet, se lasa putin, se completeaza cu putin otet si se inchid cu capace sau celofan.    Tips:      Daca gogosarii sunt proaspeti si frumosi ii putem umple cu boabe de struguri, conopida, arpagic, conopida, morcovi, telina si hrean, vor arata demential;      Daca vrem sa fim sigure de reusita conservelor pentru ca nu avem camari racoroase sau pivnite, putem adauga la fiecare borcan cate 1/2 aspirina.   Castraveti bulgaresti INGREDIENTE  5 kg castraveti 2 kg usturoi 1 cana de zahar 1 kg de otet 3 kg de apa 4 linguri de sare pline piper, foi de dafin, boabe de mustar..... Se curata pentru a fi puse la murat felii de morcovi, ceapa, telina, hrean... MOD DE PREPARARE  Se aleg castraveti cat mai mici si proaspeti, se aseaza in borcane (preferabil de 800 g), se adauga morcovi feliati, ceapa taiata julien, citeva bucatele de hrean, telina, usturoi...; Se fierb intr-un vas otetul cu apa, sarea si zaharul, piperul, foile de dafin, boabele de mustar; Se toarna zeama de mai sus in borcane, se inchid borcanele foarte bine si se fierb la bain-marie 30 de minute. Muraturi INGREDIENTE  20 bucati pepeni 2 kg gogonele 2 kg ardei capia verzi 2 legaturi marar uscat 2 legaturi cimbru 5-6 ardei iuti 4-5 capatani usturoi telina frunze frunze ramuri subtiri de visin cateva bucati de hrean 1 borcan 10 kg MOD DE PREPARARE  Se aleg pepenii, se spala, se pun in borcane, intercaland printre ei gogonele si pentru aroma si consistenta frunze de telina si bucati de hrean; Se procedeaza la fel cu ardeii kapia, cateii de usturoi se pun in butoi intregi, ardeii iuti se taie pe jumatate; Cantitatile de usturoi si de ardei variaza in functie de gustul vostru; Pentru fiecare litru de apa se pun 25 g de sare, se fierbe saramura, se lasa sa se raceasca, se toarna peste muraturi si se leaga cu celofan; La sfarsit se pune telina, cimbrul, mararul si frunzele de visin (toate spalate si limpezite). Se preseaza cu doua lemne subtiri puse in crucis si legate.    Tips:   Se lasa sa se porneasca cam 5-6 zile. Apoi se vantura in fiecare zi, cu cat mai des atat mai bine . Citeste si alte retete de conserve speciale, precum cea de Ardei iute in otet.  Ardei iuti in otet INGREDIENTE  1 kg ardei iute cat mai colorat 100 g stafide 250 ml apa 250 ml miere de albine 250 ml otet de 9 grade sare MOD DE PREPARARE  Se spala ardeii iuti, apoi se taie coditele si se pun intr-un castron mai mare; Se presara 1 jumatate de lingurita de sare si se lasa departe 2 ore; Stafidele se spala se si curata de codite, iar mierea se amesteca cu apa si otetul; Se pun ardeii in borcane curate si spalate, in alternanta cu stafidele, se toarna otetul si se inchid borcanele ermetic; Se pun borcanele intr-un vas mare folosit pentru sterilizare, se fierb 15 minute. se mai lasa o ora in apa fierbinte, apoi se scot, se acopera cu un servet gros si se lasa pana a doua zi. Tips:   In aceasta conserva de ardei iute in otet se mai pot adauga codite de telina de cca 5 cm lungime, vor avea un gust nemaipomenit  ; Ingredientele sunt pentru 3 borcane . Mix picant Timp de preparare:  2 ore (complexitate medie) Ingrediente:  2 kg ardei iuti si peperoni de toate culorile 1 litru otet de 9 grade 1 kg zahar 1 lingura sare sau 1 plic pikant fix Mod de preparare:  Taiati coditele ardeilor, apoi taiati-i rondele. Puneti ardeii taiati intr-un lighean si clatiti-i bine cu apa rece de cateva ori pentru a indeparta cat mai multe seminte. Se recomanda sa purtati manusi. Daca doriti ca mix-ul sa nu fie prea picant, puteti inlocui 0,5 kg de ardei iuti cu gogosari sau kapia. Puneti la fiert otetul, zaharul si sarea (pikant fix) si amestecati cu o lingura de lemn pana se leaga siropul. Cand
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks