Книга рецептів домашньої випічки. для хлібопечи Kenwood BM450 - PDF

Description
Книга рецептів домашньої випічки З для хлібопечи Kenwood BM450 Розділ Сторінка Історія бренда 4-5 Приготування хліба в хлібопечи Стандартний білий хліб с додаваням яєць Хліб із сушеними

Please download to get full document.

View again

of 36
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Information
Category:

Retail

Publish on:

Views: 117 | Pages: 36

Extension: PDF | Download: 1

Share
Transcript
Книга рецептів домашньої випічки З для хлібопечи Kenwood BM450 Розділ Сторінка Історія бренда 4-5 Приготування хліба в хлібопечи Стандартний білий хліб с додаваням яєць Хліб із сушеними томатами 14 Хліб із різними видами насіння 15 Хліб із сиром Чедер та чилійсь ким перцем Темний хліб 18 Шоколадний хліб 19 Хліб із висівками, горіхами та фр уктами Прискорене випікання білого хліба % Хліб із цільного зерна 24 Хліб із цільного зерна з додаванням насіння 25 Щільний хліб із цільного зерна 26 Хліб із цільного зерна 27 Французький хліб 28 Булочка «Бріош» 29 Хліб із додаванням абрикосів та родзинок у солоді Хліб із додаванням цитрусових та гр ецького горіха Хліб «пекан» із додаванням журавлини, мигдалю та горіху 34 Розділ Сторінка Паска 35 Марм еладний пиріг Кекс Хліб з бананами та корицею 40 Карибсь ка булка до чаю 41 Хліб із низьким вмістом рослинних білків Стандартний хліб без глютена 1 44 Стандартний хліб без глютена 2 45 Хліб із додаванням різних видів насіння, Фруктовий хліб без глютена 45 Тісто, Круасан Корж «наан» Абрикосовий джем 50 Джем із літніх фруктів 51 Тісто для Піци Кнопка «Прискорене випікання» 54 Білий селяньський хліб, Брунатний цибульний хліб 55 Морквяний хліб із коріандром Розробка власних рецептів Посібник із усунення несправностей Норми часу для програм BM Вміст Лише Chef має усі насадки Історія бренда 60 років надійності, елегантного дизайну, якості та інновацій року Кеннет Вуд заснував у Великобританії компанію з вироблення побутових приладів. Першим приладом став тостер, за ним були міксер і відома кухонна машина Chef (Шеф). Свої товари він підписував Ken Wood. Ось так виник бренд, який пізніше став всесвітньо відомим. Філософія KENWOOD Кеннет Вуд завжди прагнув, щоб його товари були функціональними, привабливими, інноваційними і високоякісним. Саме такі принципи втілюються в усі вироби, які створюються талановитими інженерами і дизайнерами компанії Kenwood від самого початку її заснування. Kenwood один з найстаріших європейських брендів має свою історію успіху. Більше ніж міксер. Історія Kenwood Chef. Перша кухонна машина Chef була створена Кеннетом Вудом 1950 року. Деякі з цих машин ПРАЦЮЮТЬ І СЬОГОДНІ! Успіх кухонної машини Chef можна пояснити її надійністю і якістю, перевірену часом. Chef насправді унікальний. Його технічна концепція включає планетарний (у трьох площинах) рух насадок для змішування, збиття і замішування усіх видів тіста; високу потужність; і найголовніше 4 мотори, кожний з яких має свою швидкість обертання, яка дозволяє готувати вишукані страви за рекордно короткий час. Компанія Kenwood дуже швидко стала лідером в галузі виробництва кухонних машин. Незважаючи на це, Кеннет Вуд не зупинився на досягнутому. Він був певний, що саме його кухонні машини мають бути не лише ефективними, але й красивими і довговічними, простими у використанні і догляді. Проста філософія, яка знайшла підтвердження у кожного повара в світі. У цієї кухонної машини найбільший асортимент насадок, порівняно з іншими комбайнами в світі. Кожен за своїм бажанням повар чи господарка зможуть створити власну систему приготування їжі. Доступні усі процеси обробки продуктів: замішування тіста будь-якої консистенції, враховуючи жорстке, очищення шкірки з коренеплодів, нарізка і шаткування, тертка і шматорізка, кавомолка, подрібнення трав і спецій, м ясорубка з насадкою для виготовлення домашньої ковбаси, вичавлення соку з різних видів овочів, фруктів, ягід, приготування коктейлів, мусів і супівпюре, помел зерен для домашнього борошна, приготування морозива і сорбету. А також розкачування тіста та приготування макарон більше 10 видів! Історія бренда Дизайн Kenwood змінювався впродовж багатьох років, але сама форма і концепція залишились незмінними. Більш того, завдяки розробникам Kenwood стало можливим використання нових аксесуарів на старих моделях, адже багато з них працюють понад 50 років, і ПЕРЕДАЮТЬСЯ З ПОКОЛІННЯ В ПОКОЛІННЯ. Июнь 1955 Інновації в Kenwood усюди в товарах, в маркетингу, як наприклад: перша парова праска (1954), фільтраційна кавоварка (1975) і регульований електронікою мотор у кухонному процесорі (1979), а також перша демонстрація товарів. KENWOOD JE950. В 2008 году компания Kenwood разработала еще один инновационный товар новую соковыжималку с индукционным двигателем. Это изобретение можно назвать переворотом в сфере бытовых приборов. Умение совмещать нововведенные технологии, надежные материалы и дизайнерские разработки способствует развитию и продвижению торговой марки Kenwood на мировых рынках. Дизайн Kenwood Новий і класичний, сучасний і вічний. Товари, розроблені інженерами Kenwood, отримали численні міжнародні нагороди, так як IF product design awards, +Хdesign awards, Red Dot design awards TITANIUM приготування хліба в хлібопечи МАСТЕР-КЛАСС ШЕФА ПЬЕТРО ДЕЛЬ ГРОССО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ХЛЕБА В ХЛЕБОПЕЧКЕ Правила для выпекания всех видов хлеба в хлебопечке: В первую очередь в емкость хлебопечки необходимо поместить все жидкие ингредиенты (вода, молоко, яйца), а затем сухие ингредиенты (мука, соль, сахар, сухое молоко). После чего сделайте небольшую ямку в муке и в нее насыпьте дрожжи. Также хлебопечка ВМ450 дает возможность создавать индивидуальные программы для ваших собственных рецептов. На сенсорной панели выберете одну из 15 автоматических программ приготовления. И хлебопечка замесит тесто и поддержит необходимую температуру чтобы тесто подошло. Благодаря автоматическому диспенсеру, так легко придать хлебу неповторимый вкус и аромат, добавить любые ингредиенты, такие как семечки, лук, зелень, перец, пряности, тертую морковь, изюм, орехи. Вам достаточно насыпать ингредиенты в специальный контейнер, а хлебопечь автоматически добавит их в тесто в нужный момент (в конце цикла замеса). Если же Вы хотите посыпать чем-то хлеб сверху, в таком случае откройте крышку хлебопечки до начала выпечки, смажьте хлеб водой или взбитым белком и посыпьте его семенами, измельченными оливками или беконом или другими ингредиентами и прижмите слегка рукой. ОБЩИЕ СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ: Так как каждая мука имеет различный уровень влажности и соответственно вбирает в себя разное количество жидкости. Поэтому через несколько минут после начала замешивания откройте крышку хлебопечки и проверьте собралось ли в шарик тесто. При прикосновении тесто должно быть мягким, но упругим, и почти не липким. Если же тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Если же оно слишком твердое и не собирается в шарик добавьте немного жидкости. Важно помнить, что жидкие ингредиенты нужно отмерять мерным стаканчиком в миллилитрах, а сухие ингредиенты взвешивать на весах или отмерять мерным стаканом со специальной шкалой для сыпучих продуктов. Соблюдение пропорций, указанных в рецепте, очень важно для получения хорошего результата. Хлібопіч все зробить сама: Змішає всі інгредієнти Замісить пружнє тісто, підігріє його, потім «підніме» Випече хліб, підтримуючи ідеальний температурний режим приготування хліба в хлібопечи 6 7 інгредієнти Головний інгредієнт, що використовується при випіканні хліба це борошно, і тому дуже важливо обрати правильний тип. Пшеничне борошно Із пшеничного борошна виходить найсмачніший хліб. Пшеничне борошно має зовнішню плівку, яку ще називають «висівки», і внутрішнє зерно, яке містить пшеничний зародок та ендосперм. Саме білок, який знаходиться всередині ендосперму, при змішуванні з водою утворює глютен. Глютен має властивість розтягуватись подібно еластичним предметам. Під час ферментації із дріжджів виходять гази, які уловлюються й сприяють тому, що тісто починає підніматися. Біле борошно У цьому борошні не має зовнішніх висівок та пшеничного зародку, а ендосперм, що залишився, перемололи на біле борошно. Тому дуже важливо використовувати саме біле борошно, або біле борошно для випікання хліба, оскільки воно містить більше протеїнів, які необхідні для формування глютену. Не використовуйте звичайне біле борошно або борошно для піднімання для приготування дріжджового хлібу, бо буханки не піднімуться і ви отримаєте плоский хліб. Існує декілька видів білого борошна для випікання хліба. Для отримання кращих результатів використовуйте тільки високоякісне борошно, надаючи перевагу невибіленому борошну. Непросіяне борошно Непросіяне борошно має висівки та пшеничний зародок, що надає борошну горіховий присмак та дозволяє готувати хліб з більш крупною текстурою. Дуже важливо використовувати борошно із цільного зерна чи непросіяне борошно. Буханки хліба, виготовлені із 100% непросіяного борошна, матимуть щільнішу текстуру, ніж буханки білого хліба. Висівкам, що присутні у борошні, притаманні властивості виділяти глютен, і тому тісто на основі непросіяного борошна піднімається повільніше. Використовуйте спеціальні програми для приготування хліба з непросіяного борошна, які дозволяють йому піднятися. Щоби випекти менш щільну буханку, замініть частину непросіяного борошна білим борошном. Щоби швидко приготувати буханку на основі непросіяного борошна, скористуйтеся програмою прискореного випікання цільного хліба. Насичене жовте борошно Можна використовувати цей вид борошна у комбінації з білим борошном, або окремо. Воно містить близько 80-90% пшеничного зерна, і тому хліб виходить легкішим, з дуже насиченим смаком. Спробуйте приготувати хліб на основі цього борошна в режимі випікання стандартного білого хліба, замінивши 50% насиченого білого борошна жовтим. Можливо вам доведеться додати більше рідини. Борошно із цільного зерна Комбінація білого, непросяіного та житнього борошна, змішаних із солодовими цільними зернами надають хлібу особливий присмак та текстуру. Використовуйте окремо або у комбінації із білим борошном. Інші види борошна Інші види борошна таке, як, наприклад, житнє борошно можна використовувати з білим та непросіяним борошном для випікання чорного хліба із зернами чи житнього хліба. Навіть невелика кількість такого борошна надає особливий присмак. Не використовуйте це борошно окремо, оскільки тісто буде клейким і хліб вийде кволим, крупної структури. Інші види зернових такі, як просо, ячмінь, гречка та овес містять невелику кількість протеїнів, і тому не виробляють достатньо глютену, щоби приготувати звичайний хліб. Такі види борошна можна використовувати у незначній кількості. Спробуйте замінити 10-20% білого борошна одним із цих видів. Сіль Невелика кількість солі необхідний інгредієнт під час приготування хліба, оскільки її додають у тісто для надання смаку. Використовуйте звичайну столову сіль чи морську сіль, але ні в якому разі грубодроблену, Грубодроблена сіль використовується для присипання булочок, сформованих вручну, для отримання хрусткішої текстури. Не використовуйте замінники із низьким вмістом солі, оскільки вони не містять натрій. Сіль посилює структуру глютену і робить тісто еластичнішим. Сіль не дає дріжджам підходити дуже сильно і запобігає сплющуванню тіста. Однак, забагато солі не дасть тісту достатньо піднятися. Підсолоджувачі Використовуйте білий або чорний цукор, мед, екстракт солоду, світлу патоку, кленовий сироп, чорну патоку чи патоку. Цукрові та рідкі підсолоджувачі надають насиченість кольору, а скоринка стає
Related Search
Similar documents
View more...
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks