CON EL NOMBRE DE VINO . ALCOHOLES, FISCALIDAD Y SALUD PÚBLICA EN EL MADRID DEL SIGLO XIX

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    "... CON EL NOMBRE DE VINO". ALCOHOLES, FISCALIDAD Y SALUD PÚBLICA EN EL MADRID DEL SIGLO XIX  Autor: Pablo Sánchez León   Universidad Autónoma de Madrid RESUMEN Este artículo aborda la cuestión de la definición del vino como mercancía susceptible de comercialización y como objeto de política fiscal en Madrid durante el siglo XIX. Contrariamente a la perspectiva neoinstitucionalista, según la cual la definición de un producto, como parte de los derechos de propiedad, produce por sí sola efectos positivos sobre la oferta y la demanda por la vía del mercado, en este texto se plantea que las condiciones bajo las cuales tiene lugar la definición de un producto comercial y la distinción entre uso legítimo y fraude influyen profundamente en sus posibilidades de incentivar la oferta y la demanda. En una primera parte se analizan los cambios en el sector comercial del alcohol en la capital hasta mediados de siglo. A continuación se hace un seguimiento de una institución municipal innovadora que a comienzos de la Restauración trató de combinar funciones de control de la salud pública con avances en la definición de la calidad de los caldos. Por último, se analiza el proceso de definición del vino para consumo efectuada en torno a los cambios en la economía política del comercio de alcoholes a finales de siglo, mostrándose que el contexto organizativo e institucional en el que tuvo lugar neutralizó sus potenciales efectos sobre el consumo y dificultó todavía más la persecución del fraude. Palabras clave:  Vino, bebidas alcohólicas, consumo, hacienda, salud pública, economía política, Madrid, Siglo XIX, bienes públicos, innovación institucional, derechos de propiedad.  ABSTRACT This article focuses on the definition of wine as a commodity and as an object of fiscal policy in Madrid during the XIXth century. Against the assumption of neoinstitutional perspectives, for which the definition of a product -being a parcel of property rights- has positive effects by itself over the supply and demand, it is argued in this text that the conditions under which the definition of property rights takes place have deep effects over the influence of property rights on market expansion. In a first part, changes in the commercial sector of alcohol industry in Madrid are analyzed up to the middle of the century. This is followed by the description of the development of an innovative municipal institution established at the beginning of the Restauración combining both public health control and attempts to define wine quality. The last part analyzes the process of definition of wine for consumption in the aftermath of late-century changes in the political economy of the alcohol trade, showing that the organizational and institutional context neutralized its potential effects over the demand and made even more difficult the enforcement of fraud regulations. Key Words : wine alcohol, consumption, public funds, public health, political economy, Madrid, XIXth Century, public goods, institutional innovation, property rights.
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