Cantatrice d opéra chinois des années 1920, LiLi vous invite à un voyage culinaire et gastronomique dans la plus pure tradition cantonaise. - PDF

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Cantatrice d opéra chinois des années 1920, LiLi vous invite à un voyage culinaire et gastronomique dans la plus pure tradition cantonaise. Notre Chef Ma Wing Tak a le plaisir de vous accueillir aujourd

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Cantatrice d opéra chinois des années 1920, LiLi vous invite à un voyage culinaire et gastronomique dans la plus pure tradition cantonaise. Notre Chef Ma Wing Tak a le plaisir de vous accueillir aujourd hui à l hôtel The Peninsula Paris. Toute l équipe du LiLi se joint à lui pour vous souhaiter un excellent voyage culinaire.. Chinese opera singer of the 1920s, LiLi invites you on a culinary and gastronomic journey in the purest of Cantonese traditions. Chef Ma Wing Tak is delighted to welcome you today at The Peninsula Paris. The entire team at LiLi wishes you an excellent culinary journey. 竹笙蟹肉灌湯餃 Raviole de crabe en bouillon Crabmeat dumpling in supreme soup 翡翠龍蝦餃 Raviole de homard Steamed lobster dumpling with asparagus 23 香菰燒賣 Siu Mai Ravioli au porc, crevettes et champignons noirs Steamed siu mai with black mushrooms, pork and shrimps 16 DIM SUM 水晶鮮蝦餃 Ha Kao Ravioli aux crevettes Steamed shrimp dumplings with bamboo shoots 16 上肉小籠飽 Ravioli shanghaiens Shanghai-style steamed pork dumplings 干貝餃 Ravioli de Saint-Jacques et crevettes Steamed scallop and shrimp dumplings 莉莉醬茄子餃 Ravioli au poulet, aubergine et sauce XO Steamed chicken and eggplant dumplings with XO sauce 鼎湖上素餃 Ravioli aux légumes et champignons Steamed vegetable dumplings with mushrooms 14 翡翠菠菜餃 Ravioli de crevettes et épinards Steamed shrimp dumplings with spinach 16 蠔皇义燒飽 Buns vapeur au porc Kintoa laqué Steamed barbecued Kintoa pork buns 煎菜肉餃子 Ravioli grillés au porc et chou pak choi Pan-fried minced pork dumplings with bok choy 14 LE DIM SUM DU CHEF CHEF S DIM SUM 鸳鸯鳳眼餃 Ravioli de crabe royal, crevette et morille Steamed king crab dumpling with shrimp and morel 14 脆炸素春卷 Nems végétariens Deep-fried vegetarian spring rolls 蘋果叉燒酥 Friands de porc Kintoa laqué à la pomme Baked barbecued Kintoa pork puffs with apple 荔茸雞粒角 Croustillants au taro et au poulet Deep-fried taro and chicken puffs 16 酥炸明蝦角 Ravioli frits aux crevettes Deep-fried shrimp dumplings 鲜人参竹笙炖鲍鱼 Soupe d ormeau, champignons et ginseng Abalone and mushroom soup with Chinese ginseng 45 豉汁蒸蟠龍蟮 Anguille française de notre vivier à la vapeur, sauce aux haricots noirs Steamed French eel from our fish tank with black bean sauce 38 椒鹽龍蝦球 Homard bleu de Bretagne façon Bi Feng Tang Brittany blue lobster Bi Feng Tang style 120 莉莉醬炒鮮鮑魚 Ormeau de Bretagne sauté à la sauce XO Sautéed Brittany abalone with XO sauce 68 RECOMMANDATIONS DU CHEF CHEF S RECOMMENDATIONS 海棠芙蓉 Flan de tofu aux crevettes Obsiblues françaises et noix de Saint-Jacques de Port-en-Bessin Bean curd cake with French Obsiblue prawns and scallops from Port en Bessin 茶香龍利球 Sole de l Atlantique panée au thé vert Long Jing Pan-fried breaded sole from the Atlantic Ocean with Long Jing green tea leaves 52 人參肉做 Poitrine de porc français de l Aveyron confite au ginseng Braised French pork belly from the Aveyron region with Chinese ginseng 34 沙爹金菇炸菜牛𦟌煲 Bœuf français braisé en cocotte aux champignons enoki et sauce satay French beef braised in claypot with enoki mushroom and satay sauce 豉椒牛肉炒河粉 Pâtes de riz sautées au bœuf simmental, sauce aux haricots noirs Wok-fried rice noodles with simmental sliced beef, black bean sauce 上素腐皮卷 Rouleaux de peau de tofu croustillants, légume bio Crispy bean curd sheet rolls with organic vegetable 酸辣涼拌帶子 Noix de Saint-Jacques de Port-en-Bessin à la coriandre et au piment Chilled scallops from Port-en-Bessin with coriander and chili 花椒醬雙脆 Concombre et navet marinés, sauce au poivre du Sichuan Cucumber and turnip marinated in Sichuan pepper sauce 19 LES ENTREES APPETISERS 涼拌青瓜鲜鲍鱼 Ormeau de Bretagne et concombre en salade Chilled abalone from Brittany and cucumber 黃金百味豆腐 Tofu frit aux sept parfums Deep-fried bean curd, Chinese spices 香麻棒棒雞絲 Émincé de poulet de Bresse, méduse et radis chinois, sauce au sésame Minced Bresse chicken and jellyfish with daikon in sesame sauce 北京片皮鴨 Canard laqué façon pékinoise en deux services Roasted Peking duck in two services 1 掛爐燒鴨 Canard rôti façon cantonaise Roasted duck Cantonese-style 30 蜜味叉燒 Echine de porc Kintoa laquée Barbecued Kintoa pork loin glazed with malt sugar LA RÔTISSERIE BARBECUED MEATS 叉燒拼燒鴨 Duo d'échine de porc Kintoa laquée & canard rôti façon cantonaise Duo of barbecued Kintoa pork loin glazed with malt sugar & roasted duck Cantonese-style 34 沙薑藍腳雞 Poulet de Bresse poché, sauce au gingembre Poached Bresse chicken, ginger sauce 脆皮燒腩肉 Poitrine croustillante de porc fermier français Crispy French pork belly 脆皮柚子手撕雞 Poulet croustillant au pomelo et kumquat Crispy chicken with pomelo and kumquat 34 西湖牛肉羹 Soupe de bœuf simmental et blanc d'œuf Minced beef and egg white soup 20 莉莉一品佛跳牆 Soupe du Bouddha qui saute par-dessus le mur Buddha jumping over the wall 48 鮑絲雞絲酸辣羹 Soupe Hot and Sour à l'ormeau et au poulet de Challans Hot and sour soup with minced abalone and Challans chicken LES SOUPES SOUPS 上湯鮮蝦雲吞 Soupe Wonton Wonton in supreme soup 竹笙上素羮 Soupe de champignons au gingembre Mushroom soup with ginger 20 蟹肉冬茸羹 Soupe de courge cireuse au crabe royal et jambon ibérique Winter melon and king crab thickened soup with Iberico ham 山楂脆蝦球 Crevettes Obsiblues françaises, sauce aux cénelles Braised French Obsiblue prawns with Chinese haw fruit 薑葱法國藍龍蝦 Homard bleu de Bretagne sauté au gingembre et à la cébette Wok-fried Brittany blue lobster with ginger and spring onions 120 豉汁带子蒸豆腐 Noix de Saint-Jacques de Port-en-Bessin à la vapeur et tofu, sauce aux haricots noirs Steamed scallops from Port-en-Bessin with bean curd, black bean sauce 48 LES FRUITS DE MER SEAFOOD 七味椒鹽蝦球 Crevettes Obsiblues françaises panées aux sept parfums French Obsiblue prawns with Chinese spices 翡翠油泡龍利球 Sole de l Atlantique sautée à l ail, légumes de saison Wok-fried whole sole from the Atlantic Ocean with garlic and vegetables 52 蟲草花蒸多寶魚 Filet de turbot de ligne de Loctudy à la vapeur, aux champignons noirs et cordyceps Steamed line-caught turbot fillet from Loctudy with black mushroom and cordyceps 54 砂鍋三杯銀鱈魚㷛 Cabillaud blond de ligne braisé en cocotte, ail et échalote Line-caught codfish from Brittany braised in claypot with garlic and shallots 48 辣爆雞丁 Poulet Kung Pao Kung Pao chicken 34 金針雲耳紅栆蒸滑雞 Poulet fermier jaune des Landes à la vapeur, champignons et dattes chinoises Steamed Landes chicken with mushroom and Chinese red dates 35 LES VOLAILLES POULTRY 羅定豆豉雞煲 Volaille de Bresse braisée en cocotte, sauce aux haricots noirs Bresse poultry braised in claypot with black bean sauce 38 金網玻璃鴨 Feuille de riz croustillante au canard, crevettes et châtaigne d eau Crispy thin rice cracker with duck, shrimp and water chestnut 脆皮炸子雞 Poulet croustillant Roasted crispy chicken 34 脆皮燒乳鴿 Pigeon croustillant Roasted crispy pigeon 38 翡翠珍菌牛柳粒 Filet de bœuf simmental sauté aux champignons et pois sugar snap, sauce au poivre noir Wok-fried simmental beef tenderloin with mushroom and sugar snap, black pepper sauce 川辣麻婆豆腐 Mapo Tofu : tofu braisé et porc Kintoa émincé, façon sichuanaise Braised spiced bean curd with minced Kintoa pork Sichuan-style 30 LES VIANDES MEAT 生煎連藕餅 Galettes de racines de lotus farcies au porc Kintoa et à la crevette Deep-fried lotus root stuffed with Kintoa pork and shrimp 菠蘿咕嚕肉 Porc Kintoa à la sauce aigre-douce Sweet and sour Kintoa pork 30 廚師特式脆皮牛肋骨 Bœuf français confit et gingembre frit Braised French beef and fried ginger 四川水煮牛肉 Filet de bœuf simmental dans son bouillon aux épices, façon sichuanaise Simmental beef in a Sichuan style chili broth Viands bovines d origine allemande, sauf mention contraire Beef origin : Germany, unless mentioned otherwise. 南乳粉丝雜菜 Légumes et vermicelles de soja braisés en cocotte Vegetable and soybean vermicelli braised in claypot 26 佛海水芹香 Légumes de saison sautés et tofu frit Wok-fried seasonal vegetables with fried bean curd 26 佛海蒲圑 Champignons et légumes braisés, tofu soyeux Braised mushroom and vegetable, soft bean curd ES LÉGUMES VEGETABLES 椒丝腐乳生菜 Laitue iceberg sautée au piment Wok-fried lettuce with chili 麵醬麻辣茄子 Aubergine braisée en cocotte, émincé de porc Kintoa et sauce Mala Aubergine braised in claypot with minced Kintoa pork in spicy sauce 25 椒鹽秋葵 Gombo pané à l ail et au piment Deep-fried okra with garlic and chili 25 鮮蝦楊州炒飯 Riz sauté façon Yangzhou Riz, crevettes, porc Kintoa, œuf, cébette Yeung Chow-style fried rice Rice, prawns, Kintoa pork, egg, chives 別不同糯米飯 Riz gluant en feuille de lotus, noix de Saint-Jacques de Port-en-Bessin, crevettes séchées et corail de crabe Glutinous rice in lotus leaf with scallops from Port-en-Bessin, dried shrimp and crab coral 乾炒牛肉河粉 Pâtes de riz sautées au bœuf simmental Wok-fried rice noodles with simmental sliced beef LES RIZ ET NOUILLES RICE AND NOODLES 豉油王銀牙炒麵 Nouilles sautées aux pousses de soja Stir-fried noodles with bean sprouts in dark soy sauce 26 四川担担面 Nouilles Dan Dan Dan Dan Noodles 星洲炒銀絲 Vermicelles braisés à la singapourienne Singapore style noodles 香煎海鲜麵 Nouilles croustillantes aux fruits de mer Crispy noodles with seafood 38 Viandes bovines d origine allemande - Origin of beef : Germany. 香芒布甸 Pudding à la mangue Chilled mango pudding 12 楊枝甘露 Crème de mangue, pomelo et perles de sagou Chilled mango cream with pomelo and sago 12 幸褔甜湯丸 Boules de riz gluant au sésame et sirop parfumé au gingembre Glutinous rice balls filled with sesame paste, ginger syrup 14 LES DESSERTS DESSERTS 時令水果盤 Assiette de fruits frais Fresh fruit plate 18 鮮奶雞蛋撻 Tartelettes aux œufs bio Baked organic egg tarts 12 流沙芝麻球 Croustillants de sésame à la crème Deep-fried sesame balls filled with custard 12 雷沙湯圓 Boules de riz gluant au sésame noir et à la cacahuète Black sesame and peanut glutinous rice balls 12
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