รายละเอ ยดมคอ.3 ของรายว ชา ท ม การสงเสร มท กษะการเร ยนร ดวยตนเอง - PDF

Description
รายละเอ ยดมคอ.3 ของรายว ชา ท ม การสงเสร มท กษะการเร ยนร ดวยตนเอง รายละเอ ยดมคอ.3 ของรายว ชา ท ม การสงเสร มท กษะการเร ยนร ดวยตนเอง จ านวน 6 ว ชา ด งน 1. HM.210 Food and Beverage Service Operation and Management

Please download to get full document.

View again

of 25
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Information
Category:

Short Stories

Publish on:

Views: 5 | Pages: 25

Extension: PDF | Download: 0

Share
Transcript
รายละเอ ยดมคอ.3 ของรายว ชา ท ม การสงเสร มท กษะการเร ยนร ดวยตนเอง รายละเอ ยดมคอ.3 ของรายว ชา ท ม การสงเสร มท กษะการเร ยนร ดวยตนเอง จ านวน 6 ว ชา ด งน 1. HM.210 Food and Beverage Service Operation and Management การจ ดการและปฏ บ ต งานการบร การอาหารและเคร องด ม 2. TM.207Information Communication Technology for Tourism and Hotel เทคโนโลย ส อสารและสารสนเทศส าหร บการทEองเท ยวและการโรงแรม 3. FD.329 Fabric Design การออกแบบลวดลายแฟช นและส งทอ 4. TH.1000 Introduction to Thai Usage ความร Nเบ องตNนในการใชNภาษาไทย 5. ITH323 Thai for Communication 1 ภาษาไทยเพ อการส อสาร 1 6. IHM221 Kitchen Management and Culinary Arts การจ ดการงานคร วและการประกอบอาหาร รายละเอ ยดของรายว ชา Course Specification ช อสถาบ นอ ดมศ กษา มหาว ทยาล ยเกษมบ ณฑ ต ว ทยาเขต/คณะ/ภาคว ชา ว ทยาเขตร3มเกล4า / คณะศ ลปศาสตร6 / สาขาว ชาการจ ดการโรงแรม หมวดท 1 ข4อม ลท วไป 1. รห สและช อรายว ชา จร. 210 การจ ดการและการปฏ บ ต งานการบร การอาหารและเคร องด ม HM. 210 Food and Beverage Service Operation and Management 2. จ านวนหน3วยก ต 3 (2-2-5) 3. หล กส ตรและประเภทของรายว ชา หล กส ตรศ ลปศาสตรบ ณฑ ต สาขาว ชาการจ ดการโรงแรม กล?มว ชาเฉพาะบ งค บ 4. อาจารย6ผ 4ร บผ ดชอบรายว ชาและอาจารย6ผ 4สอน 4.1 อาจารยDก ตต กร เร องข า 4.2 อาจารยDส ภาวด ธงภ กด 5. ภาคการศ กษา / ช นปEท เร ยน ภาคเร ยนท 1 ช นปLท 2 6. รายว ชาท ต4องเร ยนมาก3อน (Pre-requisite) (ถ4าม ) ไม?ม 7. รายว ชาท ต4องเร ยนพร4อมก น (Co-requisites) (ถ4าม ) ไม?ม 8. สถานท เร ยน คณะศ ลปศาสตรD มหาว ทยาล ยเกษมบ ณฑ ต ว ทยาเขตร?มเกลOา 9. ว นท จ ดท าหร อปร บปร งรายละเอ ยดของรายว ชาคร งล3าส ด พฤษภาคม พ.ศ. 2556 มคอ. ๓ หมวดท 2 จ ดม 3งหมายและว ตถ ประสงค6 1. จ ดม 3งหมายของรายว ชา 1. เพ อใหOน กศ กษาไดOม ความร Oเก ยวก บ โครงสรOาง การด าเน นงานและข นตอนการปฏ บ ต งานการ บร การอาหารและเคร องด ม 2. เพ อใหOน กศ กษาม ค ณล กษณะและสมรรถนะตรงความตOองการของตลาดแรงงานสากล 3. เพ อใหOน กศ กษาม ท กษะดOานบ คล กภาพ ภาษาต?างประเทศ การแกOปUญหาเฉพาะหนOาท เหมาะสมก บงานการบร การอาหารและเคร องด ม 4. เพ อใหOน กศ กษา สามารถน าความร Oท ไดOร บไปประย กตDในการประกอบอาช พต?างๆ ท ง หOองอาหาร หร องานจ ดเล ยงไดO 2. ว ตถ ประสงค6ในการพ ฒนา/ปร บปร งรายว ชา 1. เพ อใหOน กศ กษาม ความร Oและท กษะในการเปXนพน กงานบร การอาหารและเคร องด มท ถ กตOอง ม มาตรฐานในระด บสากล (หร อเท ยบเท?าโรงแรมระด บ 5 ดาว) ท งในเน อหาทฤษฎ และภาคปฏ บ ต 2. เพ อใหOน กศ กษาเขOาใจหล กการจ ดการและการปฏ บ ต งานการบร การอาหารและเคร องด ม ใน ระด บท เท ยบเท?าเกณฑDมาตรฐานฝLม อแรงงาน 3. เพ อใหOน กศ กษาสามารถว เคราะหDการแกOปUญหาต?างๆ ไดOจากกรณ ศ กษา 4. เพ มท กษะดOานภาษาอ งกฤษ เพ อรองร บการเขOาประชาคมอาเซ ยน หมวดท 3 ล กษณะและการด าเน นการ 1. ค าอธ บายรายว ชา ศ กษาการบร หารงานและปฏ บ ต งานของฝ]ายบร การอาหารและเคร องด ม การจ ดเตร ยมการ ควบค มและการร กษาเคร องม อเคร องใชO ความร Oเก ยวก บอาหารและเคร องด ม ประเภทและการจ ดท า รายการอาหารและเคร องด ม การจ ดเตร ยมและข นตอนการจ ดการบร การอาหารและเคร องด มใน หOองอาหารและงานเล ยงในโอกาสต?างๆ 2. จ านวนช วโมงท ใช4ต3อภาคการศ กษา บรรยาย (ช วโมง) 32 (2ช.ม. x 16 อาท ตยD) สอนเสร ม (ช วโมง) -ตามความตOองการ ของน กศ กษาเฉพาะ ราย -ขOอตกลงของกล?ม เร ยน การฝUกปฏ บ ต งาน ภาคสนาม/การฝUกงาน (ช วโมง) 32 (2 ช.ม. x 16 อาท ตยD) การศ กษาด4วยตนเอง (ช วโมงต?อส ปดาหD) ศ กษาดOวยตนเอง 5 ช วโมงต?อส ปดาหD 2 มคอ. ๓ 3. จ านวนช วโมงต3อส ปดาห6ท อาจารย6ให4ค าปร กษาและแนะน าทางว ชาการแก3น กศ กษาเปWนรายบ คคล - แลOวแต?การน ดหมาย - เบอรDภายใน 2221 หOองพ กอาจารยDสาขาการจ ดการโรงแรม ว ทยาเขตร?มเกลOา - เบอรDโทรศ พทDส?วนต วท น กศ กษาสามารถต ดต?อไดOในกรณ ฉ กเฉ น หมวดท 4 การพ ฒนาผลการเร ยนร 4ของน กศ กษา การพ ฒนาผลการเร ยนร Oในมาตรฐานผลการเร ยนร Oแต?ละดOานท ม?งหว ง ม ด งต?อไปน 1. การพ ฒนาผลการเร ยนร 4ในแต3ละด4าน 1.1 การพ ฒนาค ณธรรม จร ยธรรม ผลการเร ยนร 4ด4านค ณธรรม จร ยธรรม 1) ตระหน กในจรรยาบรรณทางว ชาการและว ชาช พ โดยเฉพาะในสายงานบร การ อาท ใหOบร การล กคOาอย?างเท?าเท ยมก น ตามขOอตกลงในการใหOบร การ แกOไขขOอบกพร?องท นท ตามท ล กคOา รOองขอ ร กษาความล บของล กคOา กลย ทธ6การสอนท ใช4พ ฒนาการเร ยนร 4ด4านค ณธรรม จร ยธรรม 1) ก าหนดใหOม ว ชาจรรยาบรรณโดยเฉพาะ และอภ ปรายปUญหาจากกรณ ศ กษาโรงแรม 2) สอนค ณธรรม จร ยธรรมสอดแทรกในบทเร ยนว ชาเฉพาะ 3) สอนโดยใชOกรณ ศ กษาและอภ ปรายร?วมก น 4) สอนโดยการอOางอ งประมวลกฎหมาย (Ethic Code) ท เก ยวก บจรรยาบรรณ 5) การบรรยายพ เศษโดยผ Oม ประสบการณD 6) การแสดงออกอ นเปXนแบบอย?างท ด ของผ Oสอน กลย ทธ6การประเม นผลการเร ยนร 4ด4านค ณธรรม จร ยธรรม 1) ผลการสอบในว ชาค ณธรรม จร ยธรรมโดยตรง จรรยาบรรณว ชาช พ และกฎหมาย 2) ส งเกตการแสดงพฤต กรรมระหว?างผ Oเร ยนร?วมก นและก บผ Oสอนท กคน 3) ก าหนดห วขOอทางค ณธรรม จร ยธรรมใหOพ ดแสดงออก 4) ผลการประเม นจากการฝdกงานโดยองคDกรท ผ Oเร ยนเขOาฝdกงาน 2.2. ความร ผลการเร ยนร 4ด4านความร 4 1) ม ความร O ความเขOาใจเก ยวก บหล กการและทฤษฎ ดOานการโรงแรม กลย ทธ6การสอนท ใช4พ ฒนาการเร ยนร 4ด4านความร 4 1) การบรรยายภายในช นเร ยน และการถาม-ตอบ 2) มอบห วขOอเร องใหOคOนควOาและท ารายงานท งเด ยวและกล?ม 3) ท ารายงานเปร ยบเท ยบความร OจากหOองเร ยนก บการท างานจร ง ภาคปฏ บ ต 4) อภ ปรายเปXนกล?ม โดยใหOผ Oสอนต งค าถามตามระบบการสอนย ดผ Oเร ยนเปXนศ นยDกลาง 5) การศ กษานอกสถานท และท ารายงาน 6) สอนโดยการสาธ ตและฝdกภายในหOองปฏ บ ต การ กลย ทธ6การประเม นผลการเร ยนร 4ด4านความร 4 ประเม นจากผลส มฤทธ ทางการเร ยนและการปฏ บ ต ของน กศ กษา ในดOานต?างๆ ค อ 3 มคอ. ๓ 1) ทดสอบทฤษฎ และปฏ บ ต โดยการสอบย?อย และใหOคะแนน 2) ทดสอบโดยการสอบขOอเข ยนกลางภาคและปลายภาค 3) ประเม นผลจากการท างานท ไดOร บมอบหมายและรายงาน 4) ประเม นจากรายงานท ใหOคOนควOา 2.3. ท กษะทางปXญญา ผลการเร ยนร 4ด4านท กษะทางปXญญา 2) สามารถประย กตDการวางแผน และบร หารงานในระบบโรงแรมไดOอย?างคล?องต วและม ประส ทธ ภาพ กลย ทธ6การสอนท ใช4ในการพ ฒนาการเร ยนร 4ด4านท กษะทางปXญญา 1) กรณ ศ กษาเก ยวก บธ รก จโรงแรมและการว จ ย 2) การอภ ปรายเปXนกล?ม 3) การท างานท ไดOร บมอบหมายใหOคOนควOาหร องานเก ยวก บการพ ฒนา 4) การบรรยายโดยผ Oเช ยวชาญหร อผ Oประกอบการท ม ความส าเร จในอาช พ 5) ก าหนดใหOม รายว ชาท ตOองใชOท กษะการค านวณ เช?น การควบค มตOนท นอาหารและ เคร องด ม การบ ญช และการเง นส าหร บธ รก จโรแรม กลย ทธ6การประเม นผลการเร ยนร 4ด4านท กษะทางปXญญา 1) ประเม นผลจากผลงานท มอบหมายใหOท า 2) การสอบขOอเข ยน 3) การเข ยนรายงาน 2.4. ท กษะความส มพ นธ6ระหว3างบ คคลและความร บผ ดชอบ ผลการเร ยนร 4ด4านท กษะความส มพ นธ6ระหว3างต วบ คคลและความสามารถในการ ร บผ ดชอบ 1) สามารถท างานเปXนกล?ม ความสาม คค ในหม?คณะและสรOางภาวะผ Oน าโดยใชOกระบวนการ กล?มปฏ บ ต ร บผ ดชอบต?อส งคมและส?วนรวมเพ อก?อใหOเก ดจ ตสาธารณะ กลย ทธ6การสอนท ใช4ในการพ ฒนาการเร ยนร 4ด4านท กษะความส มพ นธ6ระหว3างบ คคลและ ความร บผ ดชอบ 1) บรรจ เน อหาความร บผ ดชอบต?อผ Oม ส?วนเก ยวขOองในรายว ชาช พ 2) มอบหมายงานเปXนกล?มย?อย และแบ?งหนOาท ความร บผ ดชอบ โดยหม นเว ยนก นในกล?ม 3) สอนโดยใชOกรณ ศ กษาท เก ยวขOองก บงานโรงแรม กลย ทธ6การประเม นผลการเร ยนร 4ด4านท กษะความส มพ นธ6ระหว3างบ คคลและความ ร บผ ดชอบ 1) ประเม นจากผลงานของกล?มและผลงานของผ Oเร ยนในกล?มท ไดOร บมอบหมายใหOท างาน 2) ประเม นตนเอง และประเม นซ งก นและก น (Peer Group) 3) ใชOประว ต สะสมงาน (Port Folio) ในการประเม น 4) ส งเกตพฤต กรรมในการเร ยนท งภาคทฤษฎ และปฏ บ ต 5) ใชOผลการประเม นจากการสหก จศ กษาม นผล 2.5. ท กษะในการว เคราะห6เช งต วเลข การส อสาร และการใช4เทคโนโลย สารสนเทศ ผลการเร ยนร 4ด4านท กษะในการว เคราะห6เช งต วเลข การส อสาร และการใช4เทคโนโลย 4 มคอ. ๓ สารสนเทศ 2) สามารถต ดต?อส อสารก บล กคOาและบ คคลกล?มต?างๆ ท ม ความแตกต?างก นในดOานภาษาและ ว ฒนธรรม ท งในร ปแบบล กษณะการส อสารดOวยภาษากาย การสนทนา และการเข ยนท เหมาะสม เพ อใหOเก ดความเขOาใจถ กตOองตรงก น กลย ทธ6การสอนท ใช4ในการพ ฒนาการเร ยนร 4ด4านท กษะในการว เคราะห6เช งต วเลข การ ส อสาร และการใช4เทคโนโลย สารสนเทศ 1) ทดสอบระด บความสามารถทางภาษาในการต ดต?อก บคนไทยและต?างชาต โดยการสอบ ขOอเข ยนและการส มภาษณD 2) จ ดหOองปฏ บ ต การ ฝdกใหOใชOซอฟตDแวรDทางการโรงแรม 3) ฝdกใหOน าเสนอผลงานท คOนควOาดOวยตนเองในหOองเร ยน 4) ฝdกการใชOคอมพ วเตอรD เคร อข?ายและซอฟตDแวรDหร อส อต?างๆ ในท กรายว ชาท สามารถท าไดO 5) ฝdกแกOปUญหาหร อโจทยDท จ าเปXนตOองใชOแบบจ าลองคณ ตศาสตรDหร อสถ ต กลย ทธ6การประเม นผลการเร ยนร 4ด4านท กษะในการว เคราะห6เช งต วเลข การส อสาร และ การใช4เทคโนโลย สารสนเทศ 1) ประเม นผลโดยการสอบขOอเข ยนและปากเปล?า 2) ประเม นผลจากการน าเสนอผลงาน 3) ประเม นผลจากการใชOคอมพ วเตอรD 4) ประเม นผลจากการสร ปห วขOอท มอบหมายใหOคOนควOา 5) ต งค าถามแลOวส งเกตว ธ การตอบ (โดยจ บเวลา) 5 มคอ. ๓ หมวดท 5 แผนการสอนและการประเม นผล 1. แผนการสอน ส ปดาห6 ห วข4อ/รายละเอ ยด ท ความร 4ท วไปเก ยวก บธ รก จบร การ อาหารและเคร องด ม - ประว ต และความส าค ญของการ บร การอาหารและเคร องด ม 1 - ประเภทของภ ตตาคารในโรงแรม - องคDประกอบความส าเร จของธ รก จ บร การอาหารและเคร องด ม จ านวน ก จกรรมการเร ยนการสอน ช วโมง และส อท ใช แนะน าการเร ยน การสอน จ ดม?งหมาย การว ดและ ประเม นผล 2. Power point ภ ตตาคาร ประเภทต?างๆ ผ 4สอน อ.ส ภาวด อ.ก ตต กร LAB - การแบ?งกล?มฝdกปฏ บ ต 2 LAB การบ
Related Search
Similar documents
View more...
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks