Frutas, legumes e verduras: a última fronteira de organização do agro

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É hora de pensar seriamente num modelo mais moderno e eficiente de gestão das Ceasas brasileiras e de melhor organização do sistema produtivo de FLVs.

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  Frutas, legumes e verduras: a última fronteira de organizaçãodo agro Marcos Sawaya Jank*Altivo Almeida Cunha** Publicado no Caderno Mercado. Folha de São Paulo 29/10/2016 A mudança do entreposto da Ceagesp na capital paulistana vemocupando espaço crescente na mídia. Discusses so!re o tr"#ego decaminhes na cidade$ o valor da venda$ o custo de uma novaestrutura e a especulaç%o imo!ili"ria t&m dei'ado em segundo planoa (uest%o essencial) (ual  a real #unç%o dos grandes entrepostos decomerciali+aç%o ,as chamadas Ceasas$ ou centrais de a!astecimento,nos dias de ho-eAs Ceasas !rasileiras comerciali+am /0 milhes de toneladas de 12341rutas$ 2egumes e 3erduras5 por ano$ mas v&m perdendo espaçocomo canal de distri!uiç%o no 6rasil e em !oa parte do mundo. 7oem!alo da !usca por conveni&ncia 4praticidade5$ (ualidade ealimentos naturais e saud"veis$ 89: das compras de 123 no 6rasils%o ho-e #eitas em supermercados$ (ue v&m rou!ando o espaço das#eiras livres$ das (uitandas e mesmo das Ceasas.;n(uanto as Ceasas o#erecem mais de <99 tipos de produtos evariedades$ os supermercados mdios tra!alham com cerca de =9itens e s%o !em mais seletivos em termos de produtos o#ertados eprincipalmente de #ornecedores.Di#erentemente do pe(ueno vare-o$ os supermercados #orçam umaintensa concorr&ncia de preços em um sistema (ue opera comvolumes altos e margens apertadas$ vitaminado por altas doses depropaganda #ocada e !em posicionada. Alm disso$ o canal mostrauma capacidade crescente de coordenaç%o da cadeia produtiva tantoa montante 4padr%o$ seleç%o$ (ualidade$ transporte e em!alagens5como a -usante 4entrega em domicilio$ por e'emplo5.>ara so!reviver$ mais do (ue mudar de endereço$ como vai acontecerem S%o >aulo$ as Ceasas precisam urgentemente se adaptar aosnovos tempos. ?n#eli+mente a valori+aç%o da in#ormaç%o e da(ualidade tem passado @ margem das Ceasas !rasileiras. uasetodos os grandes entrepostos !rasileiros tornaramBse prec"rios$anti(uados e inseguros. Seu modelo !aseado em gest%o estatalpesada e ineciente n%o tem assegurado a geraç%o de !ens p!licos  como o esta!elecimento de padres claros 4pesos$ medidas eclassicaç%o5$ a di#us%o de in#ormaç%o transparente so!re preços eorigem de produtos e$ principalmente$ a geraç%o de novasoportunidades (ue o#ereçam um #uturo mais promissor para osmilhares de produtores$ comerciantes e compradores (ue utili+am ocanal.E hora de pensar seriamente num modelo mais moderno e ecientede gest%o das Ceasas !rasileiras e de melhor organi+aç%o do sistemaprodutivo de 123s. >rivati+aç%o ou concess%o privada 4como no casodos aeroportos5 s%o caminhos F!vios a serem estudados$ desde (ue osistema resultante assegure a geraç%o dos !ens p!licos acimacitados.7a ;uropa$ na Gsia e mesmo na Amrica 2atina$ algumas centrais dea!astecimento sou!eram se reinventar so! o conceito de HpolosagroalimentaresH$ #ocadas na preparaç%o de alimentos #rescos paraserviços de alimentaç%o$ hotis$ restaurantes$ cadeias de #ast #ood eat mesmo para os supermercados.Mercados atacadistas ultramodernos em 2ima 4>eru5$ Santo Domingo4Iep!lica Dominicana5$ Shen+hen e ian-in 4China5 conseguiramconectar a o#erta nas propriedades rurais com as novas tend&ncias deconsumo por meio de in#raestruturas modernas e sistemassosticados de in#ormaç%o de preços$ (ualidade e rastrea!ilidade dosprodutos o#ertados. K grande entreposto de alimentos de >aris a!rigaho-e uma incrível incu!adora de empresas de agronegFcios voltadaspara a o#erta de alimentos #rescos e prBprocessados para a cidade.K amplo acesso @ in#ormaç%o e as redes sociais criaram novos canaise possi!ilidades de escolha. Ks consumidores (uerem sa!er o valorde cada alimento para a sade e como$ onde e por (uem #oramprodu+idos.>or isso$ mais importante (ue sa!er para onde ir" a Ceagesppaulistana  sa!er o (ue ela pretende ser (uando se tornar -ovem.* MAICKS SALAA JA7N. ;specialista em (uestes glo!ais do agronegFcio.** A2?3K A7DIAD; D; A2M;?DA CO7PA$ especialista em a!astecimento e consultor do escritFrio regional da 1AK para a Amrica 2atina e Cari!e
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